Cách chế biến lươn xào sả ớt

     
Khi làm lươn xào sả ớt, điều mà nhiều người dân e hổ thẹn nhất chắc rằng là vấn đề chế biến chuyển lươn và làm sao để lươn sạch nhớt.

Bạn đang xem: Cách chế biến lươn xào sả ớt


*
Lươn xào sả ớt
500g lươn tươi 1 bó rau xanh răm 5 nhánh sả 2 củ hành khô 10 củ hành tăm 1 quả ớt sừng Muối phân tử 2 trái chanh Dầu ăn, dầu màu điều, ớt bột, phân tử tiêu, nước mắm, mì chính
*
vật liệu

Sơ chế nguyên liêu

Lươn mua ngoại trừ chợ thường người phân phối sẽ làm cho thịt lươn cho bạn. Nếu buộc phải làm lươn sống bạn có thể đọc bài: cách để làm làm thịt lươn sống.

Rau răm nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.

Sả bóc tách bỏ lớp bẹ già, cắt phần mủm gốc, rửa sạch. Đập dập phần cội sả, xắt nhỏ. Phần thân sả thái vạt mỏng.

Ớt sừng cọ sạch, cắt lát chéo.

Hành khô với hành tăm tách vỏ, băm nhỏ. Khi làm lươn hình dạng xứ Nghệ, không thể thiếu hành tăm. Đây là nguyên liệu quan trọng, góp món lươn với đậm mùi vị của fan miền Trung.

Xem thêm: Quan Hà Hiểm Yếu Trời Kia Đặt, Lại Chữ Và Nghĩa: Nguyễn Trãi Với Cửa Bạch Đằng


Ướp lươn

*
Để lươn đậm đà và thơm hơn, yêu cầu ướp cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 ít hành thô hành tăm, phần nơi bắt đầu sả xắt bé dại và 1 ít tiêu xay. Trộn rất nhiều và để lươn thấm gia vị ít nhất trong tầm 15-20 phút.


Cách làm cho lươn xào sả ớt

Cho 2 thìa súp dầu lấn sâu vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành khô và hành tăm, tiếp nối là phần thân sả. Lúc những nguyên liệu này dậy hương thơm thơm, các bạn cho thịt lươn vào xào.

*
Đảo phần đa đến khi lươn chín, săn thịt lại thì bước đầu nêm gia vị. Không nên nêm các gia vị khi lươn không chín, lươn sẽ không có mùi thơm, trái lại còn bị tanh.

*
Điều chỉnh liều lượng gia vị cân xứng với khẩu vị, đối với lượng lươn như trên thì bạn nêm:

1 thìa coffe nước mắm1 thìa coffe bột ngọt1/2 thìa coffe ớt bột1/2 thìa súp dầu màu điều

Nếu thích gồm màu đá quý sẫm, chúng ta cũng có thể cho với lượng dầu điều nhiều hơn thế 1 chút. 


Trung bình, thời gian xào lươn chín tới là khoảng 5 phút ở nhiệt độ vừa phải. Lúc này cho rau củ răm với ớt sừng vào, tăng nhiệt độ độ, hòn đảo đều tay thêm đôi mươi giây thì tắt bếp.

*
Trút lươn xào ra đĩa, rắc thêm xíu hạt tiêu lên trên nhằm dậy mùi thơm.

Xem thêm: Ngày 7 Tháng 5 Năm 1954 Là Ngày Gì, 7/5 Là Ngày Gì

*

Yêu mong thành phẩm

Lươn xào sả ớt có màu sắc và hương thơm thơm cực kì hấp dẫn. Thịt lươn mềm ngọt, đậm vị, không còn có mùi hương tanh do đã được sơ chế sạch sẽ và quánh biệt, mùi thơm của rau củ răm đã chiếm phần nhà đạo. Lươn xào sả ớt nên ăn uống lúc nóng, ăn với cơm hoặc làm món nhậu cũng xuất xắc vời.

*
Thành phẩm món lươn xào sả ớt
*

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp không ít khóa học làm bếp ăn của những cơ sở đào tạo uy tín cùng có kinh nghiệm tay nghề hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.