Cách Đánh Bông Lòng Trắng Trứng Bằng Đũa

     

Lòng white trứng tiến công bông không những dùng để gia công kem bơ trang trí cho các loại bánh mà còn có nhiều công dụng tuyệt vời khác. Bởi thế, hãy vào bếp cùng Điện sản phẩm công nghệ XANH nhằm học kỹ thuật tiến công bông lòng trắng trứng đúng cách sẽ giúp bạn tạo nên vô số món bánh ngon miệng, bắt mắt và thu hút nhé!Lòng trắng trứng gàĐườngMuốiCream of Tartar nếu không tồn tại thì thay bằng nước cốt chanh/giấm ăn.Tô đựng trứng, máy đánh trứng hoặc luật đánh trứng bằng tay.

Bạn đang xem: Cách đánh bông lòng trắng trứng bằng đũa

Bạn vẫn xem: bí quyết đánh bông trứng bằng đũa


Các cách đánh bông tròng trắng trứng

1. Bóc sạch lòng trắng cùng lòng đỏ trứngĐể đem lòng white trứng ra khỏi vỏ nhưng không bám lòng đỏ có rất nhiều cách cho mình lựa chọn như là dùng dụng cụ bóc tách trứng, đập vỡ vạc trứng sau đó dùng tay để bóc tách lòng trắng và lòng đỏ thường được sử dụng chính vỏ trứng để gạn lòng trứng xuống đánh đựng, lưu giữ lòng đỏ vào vỏ…

*
Dù làm bằng phương pháp nào, bạn cũng cần xem xét một điểm là nhằm trứng bông lên khi tiến công thì tuyệt đối trong lòng trắng trứng ko được tất cả lòng đỏ, lẫn cho dù chỉ 1 chút lòng đỏ, trứng cũng trở nên không bông lên.Một mẹo xuất xắc dành cho mình là trứng còn lạnh new lấy trứng trường đoản cú tủ lạnh đã dễ bóc lòng trắng riêng biệt hơn.Với trứng dùng làm đánh bông thì bạn nên chọn lựa loại trứng tươi, còn mới, không dùng trứng cũ bởi khó tách bóc lòng cùng độ thơm, to của trứng sau thời điểm đánh bông không xuất sắc bằng trứng mới.Ngoài ra thì trứng ở ánh sáng thường đang dễ tấn công bông rộng trứng rét (ngược lại với bóc lòng white trứng).2. Cách thức đánh trứng cùng đựng trứngVới tô đựng trứng và cơ chế đánh trứng bằng máy hay bằng tay thủ công bạn nên vệ sinh sạch sẽ và để khô trước khi sử dụng, không để bị lẫn tạp hóa học (nước, dầu ăn, lòng trắng giỏi lòng đỏ cũ, bột…), tránh làm trứng ko bông.Lưu ý:Tô đựng trứng, chúng ta nên chọn cấu tạo từ chất bằng inox hoặc thủy tinh, ko chọn bằng nhôm vị nó sẽ tạo cho lòng trắng trứng thay đổi màu xám khi đánh.Tô bởi nhựa tốt gỗ cũng không nên dùng vị khó làm sạch, dễ dính mùi.Tô đựng trứng gồm thành cần cao, lòng sâu, loại béo để khi đánh trứng không trở nên văng ra ngoài. Dù là lượng trứng ít tuyệt nhiều, chúng ta cũng nên lựa chọn tô béo đánh đã thuận tay hơn (khi bạn sử dụng dụng nắm đánh trứng bằng tay).
*
3. Giải pháp đánh bông lòng trắng trứngCho lòng trắng trứng, chút muối bột vào tô đựng trứng và dùng máy tấn công trứng đánh lên với tốc độ thấp trong khoảng 45 giây hoặc đánh cho đến khi bao gồm bọt khí nổi lên như bọt bong bóng xà phòng. Nếu như bạn dùng mức sử dụng đánh trứng thủ công bằng tay thì tùy vận tốc đánh mà thời hạn bọt khí nổi lên rất có thể dài hơn.
*
Tiếp đó, các bạn cho Cream of Tartar hoặc nước 4 – 5 giọt cốt chanh/giấm ăn, tiến công tiếp với tốc độ vừa cho tới khi trứng bông nhẹ, gồm dạng trắng xốp.Bạn mang đến đường vào tiếp, phải cho từng chút đánh cho đến khi con đường tan hết new cho vào tiếp, ko đổ hết đường vào cùng một lúc hoàn toàn có thể dẫn mang lại làm gạnh lòng trắng. Lúc này, chọn vận tốc đánh lên tối đa để con đường và trứng nhanh hòa tan vào nhau.

Xem thêm: Cách Xóa Tin Nhắn Trên Skype Của 1 Người, Cách Xóa Tin Nhắn Trên Skype


Lưu ý: khi dùng máy tấn công bông tròng trắng trứng là nên đánh tốc độ từ Thấp lên cao để tạo sự bình ổn cho bọt khí. Ví như đánh tốc độ Cao từ đầu lòng white sẽ nhanh bông cơ mà sẽ dễ bị xẹp cấp tốc hơn.

*
Lòng white trứng lúc đã có đường thì sẽ dần dần bông cứng lại, tùy theo công thức bánh bạn tiến hành mà dừng đánh trứng khi trứng đã bông đúng độ bạn cần.
*
Các quy trình đánh bông tròng trắng trứngThường quy trình đánh bông lòng trắng trứng lúc đã ban đầu bông chia nhỏ ra thành các giai đoạn:Soft Peak (bông mềm): với tròng trắng trứng đang cứng, đảo ngược tô đựng trứng thì trứng không bị rớt xuống, khi nhấc que tấn công trứng lên thì thấy gồm chóp và chóp húi xuống cấp tốc như hình chiếc móc câu. Trứng tấn công tới quá trình Soft Peak dùng để triển khai bánh bông lan phô mai Nhật.Firm: tròng trắng trứng cứng hơn, nhấc que tiến công thì thấy chóp đã thẳng đứng dài lâu và đang hơi cúp xuống dưới nhưng lại không cụp những như quá trình Soft Peak. Lòng trắng trứng phong cách này sử dụng làm chiffon khuôn rỗng, bánh bông lan thiên thần, bánh cuộn. ​Stiff Peak: trứng bông cứng hơn, chóp bên trên que tiến công thẳng đứng, đầu nhọn nhỏ, ít quắp xuống, ko lung lay, sử dụng làm chiffon khuôn tròn, bánh bông lan trứng muối, bánh gato tốt bánh macaron.Ngoài ra, còn tồn tại một tiến độ cuối là Over Beaten, nếu như bạn đánh trứng thừa lâu, trứng bông cứng tạo ra thành cục lộm cộm cơ mà từ tiến độ Stiff Peak chuyển sang Over Beaten siêu nhanh nên khi đánh chúng ta cần chú ý nhiều hơn nhằm không đánh quá tay.

Xem thêm: 50+ Tranh Vẽ Tranh Chủ Đề Trò Chơi Dân Gian Đẹp Nhất, 50+ Tranh Vẽ Đề Tài Trò Chơi Dân Gian Đẹp Nhất

*
Lần đầu đánh bông lòng trắng trứng có thể không quen tay hoặc có sai sót nhưng lại luyện nhiều lần các bạn sẽ làm tốt, chuyên nghiệp hóa hơn.Ngoài ra sau thời điểm đánh bông tròng trắng trứng, chúng ta phải trộn phần lòng trắng này với bột hay các thành phần hỗn hợp chất lỏng, kỹ thuật này yên cầu độ cạnh tranh cao, làm cho không tốt hoàn toàn có thể khiến phần lòng trắng tấn công bông bị xẹp, bột không thể bông dẫn cho bánh thành quả không nở tốt chai cứng, ăn cảm giác bị nghẹn cùng khô.