Cách Kho Mực Hấp

     

Mực cơm hấp gừng, mực cơm xào, mực nướng… mọi người đã thưởng thức rất nhiều khi đến du lịch các vùng biển, nhưng món mực cơm rim hẳn nhiều người chưa được biết đến, món mực cơm rim là món ăn dân giã hàng ngày của những người dân ven biển, nhưng có thể là món xa lạ đối với bạn ở các tỉnh xa, không tiếp giáp với biển.

Bạn đang xem: Cách kho mực hấp

*
mực cơm rim

Bạn Hạnh nói bạn ở tỉnh Vĩnh Phúc rất thích món mực cơm của miền trung hay còn gọi là mực trứng, đặc biệt là món mực cơm rim, bạn ấy ăn một lần với cơm nóng mà nhớ mãi.

Bạn Hạnh kể rằng, bạn đã từng ăn nhiều món ăn chế biến từ món mực cơm tại các nhà hàng ở Hà Nội, chủ yếu là mực cơm chiên giòn và mực cơm hấp. Nhưng đợt hè vừa rồi, bạn Hạnh có dịp du lịch vào Huế, khi nghỉ ăn trưa ở một quán ăn, bạn Hạnh được thưởng thức món mực cơm rim vô cùng hấp dẫn và đưa cơm, đây là lần đầu tiên bạn Hạnh được thưởng thức món mực cơm rim của người miền trung ngon đến thế.

Khi vào mùa mực cơm, được ngư dân đánh bắt rất nhiều, người dân ở các tỉnh ven biển miền trung thường được thưởng thức rất nhiều món ăn ngon từ những con mực cơm tươi rói. Không giống như những con mực ống hay mực lá to oạch, mực cơm có hình dáng rất nhỏ, thân nhỏ dài, óng ánh, bên trong mực cơm rất đặc ruột, thịt rất mềm và ngọt, đảm bảo ai đã nếm thử 1 lần thì không thể nào quên nỗi thứ hương vị thơm ngon diệu kỳ ấy.

*
mực cơm rim mắm

MỰC CƠM LÀ GÌ?

Mực cơm hay còn gọi là mực trứng hoặc mực sữa là một loại mực nhỏ, bên trong thân mực chứa toàn là trứng, đây là loài hải sản ngon và giàu chất dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Mực cơm còn gọi mực trứng sống rất nhiều ở vùng biển Nam Trung Bộ.

Ai đã từng ăn mực cơm một lần thì sẽ nhỡ mãi hương hương vị thơm ngon của món ăn. Mực cơm (mực trứng) có thể chế biến nhiều món ăn ngon hấp dẫn như: mực cơm chiên mắm, mực cơm hấp gừng, mực cơm hấp bia, mực cơm nướng sa tế.

CÁCH LỰA CHỌN MỰC CƠM NGON

Để là món mực cơm rim ngon thì khâu lựa chọn mực vô cùng quan trọng bởi vì mực trứng là thực phẩm được nhiều người yêu thích, khi chế biến thành món ăn thì mực cơm khi ăn sẽ dai dai, giòn giòn, ngọt ngọt của mực khiến cho nhiều người rất ghiền món mực cơm này. Đối với phần trứng bùi bùi là được nhiều người yêu thích nhất.

Để biết được mực có nhiều trứng hay không, chúng ta có thể dùng tay bóp nhẹ thân mực, nếu thấy bụng mực đầy căng, trứng rơi ra từ đuôi mực là loại ngon, đầy ấp trứng bên trong. Nhưng khi bạn lựa mực bằng cách này thì đa số người bán sẽ không cho vì sẽ làm hỏng mực của người bán, làm cho mực bị nhão đi. Vì vậy chúng ta có thể chọn mực trứng bằng cách quan sát.

♦Phần da mực: khi mực còn tươi thì da mực sẽ sáng óng ánh, không bị trầy xước, mực có màu trắng đục như màu sữa, có vài đốm đen trên thân mực

♦Mắt của mực tươi khi vừa mới đánh bắt lên thường rất sáng và trong veo, có thể nhìn thấy rất rõ con ngươi bên trong. Nếu mực không tươi thì mắt mực rất mờ và đục.

♦Đầu mực đầu của mực còn tươi bắm rất chắc chắn vào thân mực, cảm giác rất khó tách khỏi thân mực. Còn mực không tươi thì đầu mực rất lỏng lẻo.

Xem thêm: Tài Liệu Sơ Đồ Điện Xe Máy Sirius, Sơ Đồ Mạch Điện Xe Máy Yamaha Sirius

♦Râu mực của mực tươi có xúc tua tròn dính chặt vào phần râu. ngược lại nếu mực bị rơi rớt xúc tua thì mực đó không còn độ tươi nữa, mực tươi thì thường phần râu rất chắc chắn.

Mùa mực mực trứng sinh sản nhiều nhất thường rơi vào thời điểm từ tháng 2 đến tháng 5 hàng năm.

*
mực cơm rim mắmMực cơm tươi

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ

Mực cơm: 500g

Gia vị: 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh đường, 3 thìa tương ớt hoặc tương cà ( nếu bạn thích ăn cay thì có thể làm ớt tỏi, làm nước mắm ớt tỏi cho vào càng đậm đà hơn), dầu ăn

CÁCH LÀM MÓN MỰC CƠM RIM

Bước 1 

Để có món mực cơm rim ngon, bạn nên chọn những con mực còn tươi rói có lớp da còn sáng lấp lánh ỏng ả, đầu mực còn gắn chắc chắn vào thân mực, khi cầm mực lên thấy mực còn cứng không bị mềm nhão. Túi mực phải còn nguyên vẹn không bị bể dập làm đen mực.

Mực cơm sau khi mua về, sơ chế mực sạch, loại bỏ túi mực, rửa sạch mực bằng nước muối pha loãng, sau đó để mực ra rổ đến khi ráo nước.

Bước 2

Nếu gia đình bạn mọi người đều có thể ăn cay thì làm nước sốt rim mực với nước mắm ớt tỏi bằng cách, tỏi bỏ vỏ và ớt hiểm băm nhỏ, pha với nước mắm đường.

Còn nếu nhà bạn có các bé thì khi rim mực không nên cho ớt tỏi và tương ớt, mà thay thế tương ớt bằng tương cà khi chế biến.

Bước 3 

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, nhớ chọn chảo sâu lòng cho tiết kiệm dầu ăn, cho hơi nhiều dầu ăn một tí, sau khi dầu nóng, cho mực đã ráo nước vào chiên đến khi mực săn lại hơi vàng vớt ra để ráo.

Lấy một cái chảo khác, cho mực và nước sốt ( nước mắm ớt tỏi và tương ớt: đối với người ăn cay, hoặc nước mắm đường và tương cà: dành cho người không ăn cay) đảo đều trên lửa vừa để mực áo đều và ngấm nước sốt thì tắt bếp, trút ra đĩa dùng nóng. Món mực cơm rim dùng với cơm nóng kèm với rau sống, dưa leo càng tăng thêm vị ngon cho món ăn

*
mực cơm rim

Mực cơm rim nước mắm với hương vị thơm ngon, đưa cơm với nước sốt óng ả, được phủ đều lên từng con mực, chỉ cần nhìn thôi bạn đã “ứa nước miếng” vì thèm rồi nhé. Món mực cơm rim này làm rất đơn giản và nhanh chóng. Chỉ mất khoảng 15 phút là bạn có thể chế biến ngay món mực cơm rim siêu hấp dẫn này rồi nhé..

Xem thêm: Phân Biệt Địa Chỉ Tương Đối Trong Excel Chi Tiết, Địa Chỉ Trong Excel (Bài 1)

Các bạn muốn tìm hiểu thêm các sản phẩm mực khô, mực tẩm gia vị, mực rim me và các món hải sản ăn liền có thể ghé thăm trang Đặc sản Khánh Hòa theo thông tin đường dẫn bên dưới để biết về đặc điểm và cách chọn các loại đặc sản khi mua các bạn nhé.