Cách làm bánh mì ngọt ngon

     

Bánh mì ngọt dù vậy món ăn rất gần gũi nhưng ko phải người nào cũng có thể làm thành công xuất sắc được món ăn này tức thì từ lần đầu tiên tiên. Và cách làm bánh mỳ ngọt thì cũng có thể có rất nhiều, còn riêng hôm nay, giaoducphanthiet.edu.vn vẫn hướng dẫn chúng ta làm bánh mỳ ngọt siêu đơn giản mà ai ai cũng có thể thử ngay tại nhà.

Bạn đang xem: Cách làm bánh mì ngọt ngon

Bánh mì ngọt tạo hình con cua (sừng trâu, hoa cúc)


*
Công thức chuẩn chỉnh làm bánh mì ngọt

Nguyên liệu làm bánh mì ngọt hình cua

Để làm cho được bánh mì ngọt ngon, chúng ta cần sẵn sàng những nguyên liệu sau:

250g bột làm bánh mỳ (2 cup +/- 1 tbsp)35g đường cát trắng xóa (2.5 tbsp)2g muối tinh (1/2 tsp)5g men instant (1.5 tsp)130ml sữa tươi không mặt đường (1/2 cup + 2 tsp)1 quả trứng gà42g bơ động vật hoang dã loại ko muối (3 tbs)

Cách làm bánh mì ngọt hình cua mượt ngon

Bước 1: sẵn sàng bột bánh

- chúng ta chuẩn bị 1 cái chén bát inox lớn, cho 250g bột mì vào cùng rất 35g đường cát trắng xóa và 2g muối. Cần sử dụng phới trộn cho các nguyên vật liệu đều vào nhau.

- Tiếp sẽ là cho 5g men instant vào phổ biến với tất cả hổn hợp bột rồi lại trộn đều, kế tiếp tạo hố chính giữa chỗ bột làm bánh mỳ ngọt. Đổ 130ml sữa tươi không con đường vào để chuẩn bị nhồi bột.

- Phần trứng gà thì chúng ta đánh tan 1 trái trứng khoảng tầm 60g cả vỏ, đong lấy 25g bỏ vào phần bột, phần trứng còn sót lại để quét mặt bánh.

- Bơ động vật đun chảy hoặc rất có thể đun biện pháp thủy hay bỏ vào trong lò vi sóng các được, cho luôn vào chén bột để bước đầu nhồi.

Bước 2: Nhào bột
*
Tiến hành nhào bột

- Trộn đều hỗn hợp bột, sau đó dùng tay thanh thanh nhồi bột thành khối.

- Dùng một chút bột rắc lên bàn đá nhẵn nhằm bột không bị dính khi nhồi.

- mang lại khối bột ra bàn, nhồi bột theo nghệ thuật cơ bạn dạng là kéo dãn bột rồi gập lại.

- mục đích của câu hỏi nhồi bột là giúp cho gluten/ thớ bột sinh ra và trở buộc phải dẻo dai. Vì thế khi nhồi ko ấn táo bạo hoặc làm rách rưới bột.

- trong khi nhào bột, thấy bột vượt ướt thì các bạn dùng thêm bột áo nhưng tránh việc cho không ít để tránh có tác dụng bột bị khô, cứng. Còn giả dụ thấy bột bị khô, không đủ nước thì cho thêm một lượng sữa vừa đủ.

- sau khoản thời gian nhồi được khoảng 5-7 phút vẫn thấy bột dẻo cùng mịn hơn.

- và ngoài vấn đề nhào bột, các chúng ta cũng có thể đập bột để bột được dẻo, dai hơn với mặt bột cũng mịn hơn. Sau khoảng tầm 12-15 phút, bạn kiểm tra bột bằng phương pháp thử kéo bột thành màng. Nếu hoàn toàn có thể kéo được là bột vẫn đạt.

Bước 3: Ủ bột
*
Cho bột nghỉ nhằm bột nở

- chúng ta dùng chổi nấu ăn, quét 1 lớp dầu ăn uống thật mỏng vào âu sử dụng ủ bột.

- đến bột vào chén rồi lật bột 1 vòng nhằm dầu ăn bao quanh bột một lớp mỏng dính quanh bột, giúp bột không biến thành khô mặt.

- sử dụng 1 cái khăn ẩm hoặc màng quấn thực phẩm đậy lên bát, ủ ở ánh nắng mặt trời phòng cho tới khi bột nở gấp rất nhiều lần ban đầu.

- đang mất từ bỏ 45-70 phút nhằm ủ bột, đến bột đạt đến độ nở nên thiết. Khi trời ấm, vận tốc bột nở sẽ nhanh hơn.

Bước 4: sinh sản hình mang đến bánh
*
Nhồi bột thêm 1 lần nữa

- sau khi bộtnở cấp đôi, bạn lấy bột thoát khỏi bát, nhồi lại lần nữa một cách thật vơi nhàng khoảng tầm 2 – 3 phút để những sợi gluten được hồi phục.

- sử dụng dao để phân tách bột thành 6 phần bằng nhau, từng phần nặng khoảng tầm 80 – 85g.

- sử dụng tay túm các mép bột lại để được viên bột tròn với căng mặt, làm cho lần lượt cho đến khi xong 6 viên bột.

- Tạo hình dáng bánh tùy thuộc vào sở yêu thích của bạn. Chúng ta cũng có thể xem các mẫu bánh mì ngọt để triển khai theo.


*
Cán dẹp bột để chuẩn bị khâu chế tạo hình

- Để làm bánh mì cua hoặc sừng bò, bạn ấn dẹt viên nhỏ ra nhưng tránh việc quá dẹt bởi vì khi nướng sẽ rất dễ bị mất dấu vân.

- tiếp nối cuộn lại thành bình thuôn dài khoảng tầm 30cm, một đầu to 1 đầu nhỏ hơn. Làm tương tự như với mọi viên bột còn lại rồi trở về phần bộ làm đầu tiên để cán mỏng tanh theo chiều dài kích thước 3cm.

- dùng dao giảm 1 đoạn cũng khoảng chừng 3-4cm ở vị trí trung tâm phần đầu bột to.

- thực hiện cuộn bột lại từ trên đầu to xuống đầu nhỏ, gập 2 phần bột dài hơn nữa vào nhau để tạo nên thành hình. Liên tiếp làm với phần đa viên bột khác sẽ được 6 cái bánh.

- liên tiếp ủ bột lần hai ở ánh nắng mặt trời phòng đến bột nở gấp đôi, đậy kín đáo bột mang lại khỏi bị khô nứt mặt nhưng xem xét là khăn giỏi màng quấn thực phẩm không được để kết dính bột.

Bước 5: Nướng bánh

- nhảy lò nướng ở 175 độ C khoảng 15 phút với cơ chế 2 lửa trước lúc nướng bánh.

- Phần trứng đánh tan còn lại pha với một thìa cafe nước rồi lọc qua rây, sau đó quét một lớp mỏng tanh lên phương diện bánh.

- Nướng đông đảo bánh sống 175 – 180 độ C trong 17 – 20 phút, có thể dùng giấy bội bạc cho đỡ cháy bánh.

Nếu nhiệt độ lò không đều, sau thời điểm nướng 13 – 14 phút rất có thể quay khay nướng ngược lại để bánh chín xoàn đều.

Xem thêm: Giải Anh 8 Unit 6 Skills 1 Folk Tales Sgk Tiếng Anh Lớp 8 Sách Mới


*
Bánh mì ngọt hình sừng trâu ra lò thơm phức
Bước 6: Thành phẩm

- Bánh lúc mới lấy ra khỏi lò thì vỏ khá mỏng và mượt nhanh, hôm nay bạn quét bơ lên mặt bánh để bánh được bóng với thơm hơn.

- Bánh mì ngọt ăn ngon nhất là khi vẫn còn đấy hơi ấm. Cùng khi bánh nguội về ánh nắng mặt trời phòng, cần cho bánh vào túi nilon hoặc quấn lại với không nhằm bánh ở nhiệt độ phòng vượt lâu. Thời gian bảo quản bánh tốt nhất có thể là khoảng chừng 1 – 2 ngày, từ bây giờ bánh vẫn mượt ngon.

Cách làm bánh mì ngọt Pháp


*
Bánh mì ngọt chuẩn chỉnh vị Pháp

Nguyên liệu làm bánh mỳ ngọt Pháp

Bột mì số 13: 520g

Bơ: 180g

Men nở: 3 thìa cà phê

Đường: 150g

Trứng gà: 3 quả

Sữa bột: 30g

Muối: 1.5 muỗng cafe

Bột sư tử: 2 muỗng canh

Heavy cream: 60g

Sữa tươi: 85 ml

Nước ấm: 50 ml

Mật ong: 1 thìa cafe

Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

Bây tiếng mình tìm hiểu thêm cách làm bánh mỳ bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đặc trưng siêu béo ngậy, nạp năng lượng cực ngất xỉu ngây

Cách làm bánh mì ngọt Pháp thơm mềm

Bước 1: Kích nở men

- chuẩn bị 1 chiếc chén cùng 50ml nước ấm khoảng chừng 35-38 độ C, 15gr đường, 3 muỗng cà phê men nở đã chuẩn bị lúc đầu, sử dụng muỗng khuấy phần đa cho mặt đường và men rã hết.Để yên chén hỗn vừa lòng men trong tầm 10 phút nhằm men rất có thể kích hoạt. Sau khoảng chừng 10 - 15 phút, men nổi lên thành mảng như gạch men cua là được.

- cho vô 1 chiếc chén khác 60gr heavy cream, 70ml sữa rồi khuấy phần lớn và làm nóng hỗn đúng theo trên đến khoảng tầm 35 độ C.

- Tiếp theo, các bạn cho hỗn hợp sữa ấm vào bát men đã kích hoạt cùng rất 3 quả trứng gà, khuấy đều.

Bước 2: Nhào bột bánh
*
Cho bột nghỉ sau thời điểm nhào đều

- mang đến vào chén bát to lếu hợp bao gồm 520gr bột mì, 135gr đường, 3 muỗng nhỏ canh bột sữa, 1 muỗng coffe bột sư tử, 1.5gr muối, tất cả hổn hợp men với heavy cream.

- cần sử dụng máy nhào ở tốc độ chậm vào 10 phút mang đến bột mịn, kế tiếp để bột nghỉ 5 phút.

- sau khoản thời gian bột nghỉ đủ thời gian, bạn liên tục nhào thêm 10 phút nữa rồi để bột ngủ lần 2 khoảng tầm 5 phút.

- Bước tiếp theo sau sẽ là mang đến 180gr bơ lạt vào khối bột sẽ nhào, thường xuyên nhào với vận tốc trung bình cho đến khi khám nghiệm thấy bột chế tạo ra thành khối mịn, không bám tay là được.

- đem bột thoát khỏi máy và đặt bàn đã có rải một ít bột áo, nhồi sơ lại bằng tay trong 2 phút. Lưu giữ ý: Nếu không tồn tại máy, các bạn hoàn toàn có thể nhồi thủ công bằng tay theo nghệ thuật Folding & Stretching. Đó là gấp bột lại, dùng mu bàn ấn bột, mặt khác miết nhỏ ra xa, luân phiên khối bột một góc 90 độ rồi tái diễn bước bên trên 15 - trăng tròn phút.

- bí quyết kiểm tra bột: bột dẻo mịn, bao gồm độ bầy hồi tốt, không xẩy ra dính tay và hoàn toàn có thể kéo dãn bột thành màn mỏng manh cho ánh sáng trải qua mà không trở nên rách thì là đã đạt được yêu cầu.

Bước 3: Ủ bột bánh
*
Bột bánh nở sau thời điểm ủ

- cho bột đã dành vào 1 chén to đã quét sẵn dầu ăn. Mục đích của bài toán này là nhằm tránh cho bột sau khoản thời gian nở bị kết dính bát.

- Phủ kín miệng bát bởi màng quấn thực phẩm hoặc khăn ẩm trong 1 tiếng hoặc cho tới khi bột nở cấp đôi.

- ý muốn kiểm tra xem chúng ta bột ủ đạt yêu cầu chưa thì chúng ta dùng 1 ngón tay, ấn sâu vào khối bột, giả dụ khối bột vẫn còn giữ nguyên được vệt lõm là bột ủ đạt.

Bước 4: tạo ra hình bánh mì
*
Vo bột bánh thành từng viên tròn

- Bột sau khi nở gấp hai thì kéo ra khỏi chén và nhào sơ 3 phút rồi vê tròn, cho vào hộp kín và lại thường xuyên ủ trong tủ giá buốt 6 tiếng.

- Sau 6 tiếng, các bạn lấy bột ra phân thành 9 phần cân nhau rồi lăn thành tua dài. Đặt 3 sợi bột song song, dính đầu của 3 tua bột lại và bước đầu xếp bột xen kẹt như thắt bím tóc. Làm cho tương tự cho đến hết nơi bột đã chuẩn chỉnh bị.

Bước 5: Ủ bột lần 2 với nướng bánh
*
Xếp bột bánh với khuôn

- Đặt bột đã xếp vào khuôn, phủ kín bằng khăn với ủ thêm 1 - 2 giờ nữa cho đến khi nở vội đôi.

- Đánh rã 1 lòng đỏ trứng gà với cùng 1 muỗng cafe mật ong, 15ml sữa tươi để được các thành phần hỗn hợp hòa quyện.

- làm nóng lò ở ánh sáng 150 độ C vào 10 phút trước khi nướng bánh.

- Quết tất cả hổn hợp trứng lên bánh rồi rắc thêm hạnh nhân giảm lát, mè black và rước bánh đi nướng làm việc 150 độ C vào 25 phút.

Bước 6: Thành phẩm cùng bảo quản
*
Bánh mượt mà mà không xẩy ra khô

- bánh mỳ ngọt Pháp - Brioche Classic gồm màu vàng nâu, bên trong mềm xốp, thớ bánh dai, có vị ngọt bùi.

- bảo vệ bánh ở ánh nắng mặt trời thường và bắt buộc dùng trong vòng 3 - 4 ngày. Nếu bảo quản ở chống mát tủ lạnh thì chúng ta phải bọc bí mật hoặc đậy kín đáo bánh không biến thành khô.

Một vài để ý nhỏ

Lưu ý về nguyên liệu

- Về men: các bạn nên cần sử dụng đúng loại men instant nhằm dễ thành công hơn. Men instant là các loại men không buộc phải kích hoạt, các bạn có thể dễ dàng tìm cài ở các siêu thị làm bánh hoặc siêu thị chuyên bán hàng làm bánh. Nếu sử dụng men thô thì các bạn cần kích hoạt men trước khi nhồi bột. Men nở (yeast) không giống với muối bột nở (baking soda) cùng bột nở (baking powder). Khi dùng muối nở hoặc bột nở sửa chữa thay thế men thì bánh sẽ không nở được quả thật yêu cầu.

- Về bơ: hương vị bơ quyết định nhiều phần đến hương vị của bánh mì ngọt. Bơ ngon sẽ khiến cho bánh thơm ngon hơn nên chúng ta cố núm dùng bơ động vật hoang dã không muối bột được là giỏi nhất. Nếu thực hiện loại bơ đã tất cả muối thì sẽ không còn sử dụng phần muối bột trong công thức.

- Về bột mì: bột mì để triển khai bánh mì ngọt các bạn nên chọn nhiều loại bột mì dai, tại chỗ này giaoducphanthiet.edu.vn lựa chọn nhiều loại bột mì số 13.

Lưu ý lúc làm bánh mì ngọt


*
Mẹo để gia công bánh mì thơm ngon mềm mịn

- Mỗi loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau nên lượng sữa gồm thể biến hóa cho tương xứng với bột của bạn.

- chúng ta có thể nhồi bột bởi máy. Với thiết bị có hiệu suất khoảng 500W, các bạn nhồi bột ở tốc độ thấp nhất khoảng tầm 8 – 10 phút đầu tiên. Không nhồi bột ở tốc độ cao ngay lúc đầu tránh làm hỏng gluten, bột trở có khả năng sẽ bị nhão với ướt, bánh ko được dai.

Xem thêm: Bài Tập - Rich Enough Tiếng Việt Là Gì

Với hai một số loại bánh mì ngọt ở trên mà giaoducphanthiet.edu.vn phân chia sẻ, bạn có thể biến tấu 1 chút làm cho ra được giải pháp làm bánh mỳ ngọt nhân dừa, nhân đậu đỏ, socola, … để chiêu đãi bạn bè và tín đồ thân của bản thân nhé. Chúc chúng ta thành công.