Cách Làm Cốm Dẹp Chuẩn Vị Miền Tây Nam Bộ ~ Ẩm Thực Thông Thái

     
Cách làm cho cốm dẹp thịnh hành nhất và cũng là cách ăn đúng điệu độc nhất vô nhị của cốm dẹp là cốm dẹp trộn dừa. Sự kết hợp của cốm dẹp cùng mặt đường trắng, nước cốt dừa, quả dừa tươi nạo sợi tạo thành món nạp năng lượng vặt dẻo thơm, bùi béo thu hút vô cùng.

Bạn đang xem: Cách làm cốm dẹp chuẩn vị miền tây nam bộ ~ ẩm thực thông thái


*
Món cốm dẹp

Cốm là món ăn được làm từ lúa nếp còn đóng sữa, rang chín rồi sàng sảy cho hết vỏ trấu, rất phổ cập ở nhiều miền quê trồng lúa trên đất nước Việt Nam.

Nếu như ở khu vực miền bắc có đặc sản cốm làng mạc Vòng, hà nội thủ đô tao nhã, trong mát thì miền Nam, rõ ràng là miền tây-nam Bộ cũng từ bỏ hào bao gồm món cốm dẹp Trà Vinh, cốm dẹp Sóc Trăng, cốm dẹp An Giang,… với cách chế biến phổ biến nhất là cốm dẹp trộn dừa thơm dẻo béo ngậy ngon nức tiếng.

Nguyên liệu

Cốm dẹp : 1 gói (khoảng 250g)Nước cốt dừa: một nửa lonCùi dừa tươi nạo sợi: 300gĐường trắng: 4 thìaMuối: 1 nhúm nhỏLá dứa: 1 bó bé dại (có thể không phải thiết)

Sơ chế cốm dẹp

Xả cốm dẹp cùng với nước cho sạch bụi bặm rồi bỏ vào rổ, để ráo nước.

Nhiều bạn sẽ thắc mắc trù trừ mua cốm dẹp nghỉ ngơi đâu. Cốm dẹp được đóng góp gói và bày bán không ít tại những siêu thị, shop tạp hóa hoặc chúng ta có thể đặt tải trên những trang dịch vụ thương mại điện tử. Có hai loại là cốm dẹp xanhcốm dẹp trắng, bạn oder loại nào cũng được.

*
Cốm dẹp xanh

*
Cốm dẹp trắng

Sơ chế lá dứa

Lá dứa dùng làm nhuộm mang lại cốm có màu xanh đậm hơn mang đến hấp dẫn, không chỉ có thế lá dứa cũng khiến cốm có mùi thơm hơn. Ví như bạn không có lá dứa thì rất có thể bỏ qua bước này.

*
Nước cốt lá dứa

Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vô máy xay sinh tố cùng với nước lọc đầy đủ để xay nhuyễn.

Đổ hỗn hợp lá dứa xay qua rây, lọc bỏ phần xác với hớt bọt bong bóng để thu được dung dịch màu xanh lá cây tự nhiên (bạn rất có thể cho lá dứa vào cối giã nếu không tồn tại máy xay sinh tố).

Làm nước cốt dừa

Nước cốt dừa bạn có thể mua nhiều loại đóng lon sẵn cho tiết kiệm chi phí thời gian.

Đổ nước cốt dừa, một chút ít đường và một xíu muối vào nồi, trộn thêm nước thanh lọc (ít thôi), nấu nướng sôi cho tất cả hòa tan hết vào với nhau, đổ thêm khoảng chừng 2-3 thìa nước lá dứa trộn nước cốt dừa có blue color rồi tắt bếp.

Muốn lát nữa cốm dẹp có màu xanh da trời đậm hơn vậy thì cho thêm vài thìa nước lá dứa nữa.

*
Đun nước cốt dừa, đường, muối với nước lá dứa

*
Nước cốt dừa đóng lon

Bạn cũng có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà bằng cách sau:

Dùng 1-2 trái dừa già.

Nạo dừa thành sợi, mang đến sợi dừa vào đồ vật xay sinh tố cho nước từ quả dừa rồi xay nhuyễn.Đổ các thành phần hỗn hợp vừa xay qua rây, thanh lọc phần bã dừa đi cùng lấy nước cốt.

Xem thêm: Tiếng Anh 7 Tập 2 Trang 12, Skills 1 Trang 12 Unit 7 Tiếng Anh 7 Mới

Như vậy là các bạn đã làm xong xuôi nước cốt dừa để lấy đi đun thuộc muối, đường và nước lá dứa . Phần buồn phiền dừa tránh việc bỏ đi mà giữ lại để lát nữa trộn cốm ở cách cuối cùng.

*
Xay dừa làm cho nước cốt

Xem chi tiết cách làm nước cốt dừa tại đây.

Trộn nước cốt dừa cùng cốm dẹp

Cho cốm dẹp ra tô hoặc chén lớn, cần sử dụng thìa dàn đều, sao để cho các hạt cốm tơi, không xẩy ra dính bết vào nhau.

Rưới rảnh rỗi từng thìa nước cốt dừa còn ấm vào cốm, trộn đều.

*
Để lặng 10 phút mang lại cốm ngấm nước cốt dừa với nở ra.

Trộn mặt đường và dừa nạo sợi

Sau lúc cốm vẫn ngấm đẫm nước cốt dừa phệ ngọt, chúng ta cho thêm mặt đường trắng và dừa nạo tua vào, trộn gần như thêm một đợt nữa.

Do món cốm dẹp có xuất xứ từ miền tây nam Bộ - khẩu vị fan dân khu vực đây ăn uống rất ngọt yêu cầu mới có bước bỏ thêm đường trắng. Bạn cũng có thể bỏ qua mặt đường nếu thấy món nạp năng lượng đã đầy đủ ngọt rồi.

*
Vậy là biện pháp làm món cốm dẹp trộn dừa đã được hoàn thành.

Yêu mong thành phẩm

Món cốm dẹp có blue color mướt ưa nhìn từ cốm tươi hòa quấn với màu trắng của dừa, hương vị thơm dẻo, bùi béo, ngọt ngào, khá đậm đà một ít vị muối.

*
Thành phẩm cách làm cốm dẹp

Mẹo & để ý (Footnotes)

Khi sơ chế cốm, kiêng ngâm rửa thừa lâu có tác dụng cốm bị nhão, nát.Bạn rất có thể gia bớt lượng nước cốt dừa trộn cùng với cốm cho vừa đủ, rất ít quá làm cho cốm nhão, bệt dính, không ít quá khiến cốm khô, cứng.Sử dụng cốm dẹp tươi cùng cốm dẹp khô đã cần thời hạn ngâm cốm không giống nhau. Với cốm dẹp khô bạn phải ngâm dài lâu để cốm mềm. Rất tốt bạn cần kiểm tra thường xuyên trong quy trình ngâm để cốm đạt độ mượt như ý.

Cách thưởng thức

Theo cách nạp năng lượng truyền thống, cốm dẹp sẽ tiến hành thưởng thức bằng cách dùng tay bốc một ít cốm rồi vo nắn lại thành viên tròn cho vô miệng để cảm nhận hết mùi vị thơm dẻo phệ bùi, ngòn ngọt mằn mặn của từng phân tử cốm.

Thông tin thêm

Nguồn cội của cốm dẹp

Đây là đặc sản nổi tiếng của tín đồ Kmer, phổ biến ở các vùng An Giang, Trà Vinh, Sóc Trăng,… với tên thường gọi là “om –bóc” – nhằm mục đích dâng lên cúng các vị thần để tỏ lòng hàm ân đã ban đến bà con vụ mùa bội thu và nguyện ước cho năm tiếp theo mùa màng tiếp tục tốt tươi.

Xem thêm: Dàn Ý Cảm Nhận Của Em Về Nhân Vật Liên, Cảm Nhận Về Nhân Vật Liên Trong Hai Đứa Trẻ

Om-bóc (cốm dẹp) được làm loại nếp ngon new gặt còn tươi non, khổng lồ mẩy, mang rang trên chảo nóng cho thơm rồi đổ sang trọng cối giã, chế tạo ra thành hầu như cánh cốm mỏng, dẹp.

Cách sử dụng cốm dẹp trong ẩm thực

Ngoài món cốm dẹp trộn dừa, cốm dẹp còn hoàn toàn có thể là nguyên vật liệu trong nhiều món ăn rất thu hút như tôm rán cốm dẹp, xôi cốm dẹp, bánh tét cốm dẹp,…