CÁCH NẤU CANH CHUA LÁ ME

     
Mùa mưa miền Nam, trên đều vòm me lại nhú đông đảo đọt non xanh mơn mởn, cũng là lúc cá chốt ‘di cư’ từ sông ngòi về đồng ruộng nhằm bảo toàn nòi giống giống.

Bạn đang xem: Cách nấu canh chua lá me


Dứt cơn mưa, nước rút, cá về bên sông, và sẽ là lúc người ta đi bắt cá chốt. Những người ưa hoài niệm lại nhớ cho món canh chua cá chốt nấu ăn lá me non xếp vào hàng xuất xắc đỉnh.

Cá chốt có không ít ở các tỉnh miền tây-nam bộ, những nhất ở tệ bạc Liêu. Trước đây, cá chốt ở bạc đãi Liêu nhiều vô kể, chứ còn chưa bị tận diệt tới cả trở thành đặc sản nổi tiếng như bây giờ. Yêu cầu mới có câu “Bạc Liêu nước tan lờ đờ. Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu”.

Ở những chợ sử dụng Gòn, cá chốt cùng với rất nhiều loại cá tự nhiên khác đều cung cấp giá cao ngất xỉu ngưởng, vì bây giờ cá mập cá nhỏ dại đều là cá nuôi, ăn uống không ngon, thịt nhão. Đây đó, gồm mấy người cung cấp từ quê lên có theo một rổ lá me non xuất bán cho người “biết ăn”. Hai thứ quý hiếm ấy phối kết hợp lại thành món canh chua thì biết là ngon cố kỉnh nào rồi đấy.

Cá chốt là loại cá domain authority trơn, lớn số 1 cũng chỉ chừng 1kg nhưng rất ít trong thời đại hiện giờ, nhiều phần xuất hiện tại ở chợ chỉ gồm có con cá chốt to độ lớn hai ba ngón tay, giết ngọt, săn chắc, thơm ngon, phần bụng tất cả mỡ tiến thưởng ươm, da hơi dẻo và bự ngậy.

*

Có thể có tương đối nhiều món canh chua trường đoản cú cá chốt, nấu ăn với cơm trắng mẻ, cùng với bông so đũa hoặc lá me non. Mỗi món canh đều phải có hương vị riêng, nhưng thanh tao nhất phải kể tới nấu với lá me non. Món này càng ngon khi bạn ta ngày càng… không tự tin đi hái lá me non, vừa cực mà lại công xá chẳng bao nhiêu. Đây là lý do làm cho món ăn uống này càng trở phải quý hiếm, không hẳn muốn ăn uống lúc nào cũng được.

Mùi me non tương đối ngái, nước chua dịu, gắp con cá chốt đã nấu nội địa me không hề mùi cá nữa mà chấm vào chén nước mắm gồm dầm vài trái ớt hiểm thì ngon thấu trời ông địa. Húp bát nước canh chua thanh tao, fan quên đi muôn phần mệt mỏi vì không đều lá me cung ứng vitamin C mà còn là một hương vạn vật thiên nhiên mà thẩm mỹ nấu nướng nhiều khi đã quên phần nào.

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Hủy Bỏ Lệnh In Ngay Lập Tức Trên Máy Tính, Cách Xóa Lệnh In Trên Máy Tính Win 10

*

Ở Huế, bé cá chốt điện thoại tư vấn là cá ngạnh. Lúc có cơn mưa đầu mùa, nước từ trên nguồn đổ về đồng bằng ập vào các cánh đồng, cá ngạnh tìm vùng đất bùn nhằm đẻ, cũng chính là lúc rừng măng giang mọc rất nhiều. Bởi thế món cá ngạnh nấu ăn với canh chua măng giang ngon cho mức đi vào thi ca dân gian: Măng giang thổi nấu cá ngạnh nguồn. Đến đây đề xuất phải bán bi đát mua vui.

Quả thật, mùa mưa trời u ám nên không nhiều nhiều cũng có thể có nỗi bi tráng xa xăm hiển hiện. Ấy vậy mà, chỉ cần một tô canh chua cá chốt sẽ thấy đời mừng quýnh thì sao không nấu ăn canh chua cá chốt hoài hoài.

*

Cách làm bếp món canh chua cá chốt nấu lá me non

Lá me non tuốt mang lá, vứt cọng, cọ sạch, vẩy ráo nước, vò nhẹ.

– Cá ( rất có thể thêm tép) rước sơ chế.

– Phi dầu + hành củ xắt mỏng tanh cho thơm, vặn nhỏ lửa cho vô dầu + hành phi không nhiều ớt bột ( nồi canh sẽ có vị sâu cay và color đẹp, tất nhiên là chúng ta phải nạp năng lượng được cay), mang lại cá với tôm…vào, hòn đảo nhẹ tay mang đến khỏi nát, nêm chút gia vị, hạ nhỏ tuổi lửa – đun trong vòng khoảng 2-3 phút ( má bản thân gọi đó là um sơ cho cá ngấm hương liệu gia vị và ko tanh), trút bỏ cá ra đĩa.

Xem thêm: Cách Làm Nem Xôi Vừa Dẻo Vừa Giòn, Thơm Phức Lạ Miệng, Cách Làm Món Nem Xôi Chiên Giòn Dẻo, Lạ Miệng

– chan nước vào cái nồi dùng làm um cá thời gian nãy, đun sôi, mang đến cá vào, cá vừa chín, để lá me vào. Nếm lại cho vừa khéo miệng. Món này yêu cầu dùng nóng new ngon, ghi nhớ thêm chén bát mắm dầm ớt xiêm thì sẽ càng đúng điệu.