Cách ngâm củ kiệu chua ngọt

Kiệu dìm giấm chua ngọt là món ăn không thể thiếu trong ngày đầu năm cổ truyền

Cách chọn sở hữu củ kiệu ngon

Thông thường tại những chợ truyền thống hay nhà hàng đang buôn bán 2 loại kiệu đó là kiệu Huế (kiệu quế) cùng kiệu trâu. Mỗi các loại kiệu sẽ phù hợp cho một phương thức chế thay đổi khác nhau. Với phương pháp muối kiệu chua ngọt, bạn nên chọn lựa kiệu Huế.

Bạn đang xem: Cách ngâm củ kiệu chua ngọt

Bạn hãy chọn những củ kiệu có kích thước thân bé dại vừa phải. Không nên lựa chọn củ quá to để tránh vị hăng nồng. Không tính ra, củ kiệu bé dại khi muối sẽ nhanh chua và thuận lợi thấm các gia vị hơn.

Nên chọn hầu hết bó kiệu có màu trắng tươi, không trầy tróc, dập nát. Chúng ta dùng tay bóp thấy củ nào cứng cứng cáp thì lựa chọn vì đây là những củ già. Các bạn chọn gần như cũ bao gồm thắt eo cong để giúp đỡ cho thành phẩm đẹp mắt hơn.

Nên chọn củ kiệu Huế nhằm muối chua sẽ ngon hơn. Ảnh: Internet

Cách làm củ kiệu chua ngọt dễ dàng tại nhà

Nguyên liệu

1kg kiệu sau khoản thời gian đã sơ chế không bẩn (bạn rất có thể mua khoảng 1.3 – 1.5kg kiệu còn nơi bắt đầu và thân)300g mặt đường cát300g con đường phèn600ml giấm8g muối hạt xay120g muối hạt5g phèn chua

Các bước làm

Sơ chế kiệu

Sau khi mua kiệu về, bạn rửa cùng với nước cho sạch sẽ đất cát, bụi bẩn. Sau đó, trộn 120g muối hạt với 1.5 lít nước, khuấy những tay mang lại muối tan ra. Tiếp theo, cho toàn bộ số kiệu vào dìm trong 24h.

Sau 24h ngâm, bóp thấy kiệu hơi mềm tay là được. Khi đã ngâm đầy đủ thời gian, xả lại kiệu dưới vòi nước các lần mang đến sạch.

Tiếp theo, hòa 5g phèn chua cùng với 5 lít nước, khuấy mang đến phèn chua tan rồi đổ kiệu vào dìm trong khoảng thời gian 5 – 6h. Sau thời điểm đã ngâm đủ thời gian, chúng ta xả lại những lần với nước mang đến sạch.

Ngâm kiệu với nước muối bột trong 24h, tiếp nối tiếp tục dìm với phèn chua vào 5 – 6h. Ảnh: Internet

Phơi nắng

Rải phần đa kiệu ra sàng tre hoặc mẹt tre… để phơi dưới nắng to. Thời hạn phơi khoảng 4h. Không nên phơi quá khô bởi sẽ khiến cho lớp vỏ lụa bám chặt vào kiệu, rất khó lột bỏ.

Sau khi vẫn phơi đầy đủ thời gian, dùng dao nhỏ dại cắt quăng quật gốc. Chỉ cắt sơ phía bên ngoài không cắt sâu xa vào phía bên trong sẽ để cho món ăn không giữ lại được độ giòn. Sau khi cắt gốc, chúng ta chuyển thanh lịch lột nhẹ lớp vỏ lụa bên ngoài và gọt cho phần đuôi kiệu 1 chút.

Phơi kiệu bên dưới nắng to trong 4h. Ảnh: Internet

Ngâm giấm

Cho kiệu vào âu lớn, đổ 300ml giấm vào ngâm trong tầm 8h.

Xem thêm: Cách Nấu Vịt Om Me Ngon Đơn Giản Hấp Dẫn Tại Nhà, Cách Làm Vịt Om Me Ngon Đơn Giản Hấp Dẫn Tại Nhà

Ngâm giấm trong 8h. Ảnh: Internet

Ướp đường

Khi đã ngâm giấm đủ thời gian, chúng ta vớt ra. Mang lại kiệu ra âu, rắc 300g con đường cát gần như vào kiệu, dùng màng quấn thực phẩm bọc kín miệng âu, nhằm ướp trong thời gian 2 ngày cho mặt đường tan hết. Sau 2 ngày, bạn vớt kiệu ra, giữ gìn lượng nước đường.

Ướp mặt đường trong 2 ngày. Ảnh: Internet

Nấu nước giấm

Bắc nồi lên phòng bếp cho vào 300ml giấm, 300g đường phèn, 8g muối cùng phần con đường ướp kiệu, đun sôi hỗn hợp đến tan hết đường, tắt bếp, để nguội.

Muối kiệu

Xếp kiệu vào hũ thủy tinh. Để bắt mắt hơn, bạn xếp đầu kiệu cù ra ngoài, đuôi quay vào trong, hầu như củ kiệu nhỏ không đẹp cho vào giữa.

Múc nước giấm đường bỏ vào hũ kiệu, đậy kín nắp, để ở nhiệt độ chống sau 3 ngày là đã rất có thể dùng được. Sau 3 ngày, cho hũ kiệu vào ngăn mát tủ lạnh nhằm bảo quản. Thời gian bảo vệ có thể lên tới 8 – 12 tháng mà lại vẫn giòn ngon.

Sắp kiệu vào hũ và chan nước giấm con đường vào

Yêu cầu thành phẩm

Kiệu trắng, thơm, giòn, bóng, vị chua ngọt dịu.

Một số chú ý khi làm kiệu dìm chua

Khi cọ kiệu phải rất là nhẹ tay, không bóc lớp vỏ bên ngoài củ và cũng ko cắt cho chỗ gốc. Nên làm sửa cùng với nước để làm sạch với khu đất cát, những vết bụi bẩn.Ngâm kiệu 24h với nước ngâm buộc phải xâm xấp mặt kiệu, tránh việc cho quá ít nước.Ngâm kiệu với phèn chua sẽ giúp cho thành phẩm trắng, giòn.Bạn chỉ nên sử dụng đúng 5g phèn chua pha với 5 lít nước nhằm không tác động đến sức mạnh người dùng.Dụng cầm phơi kiệu nên lựa chọn những loại có khả năng thấm hút nước.Nếu trời nắng và nóng yếu hoàn toàn có thể tăng thời gian phơi lên 6h.Bạn áp dụng giấm nuôi sẽ ngon hơn tuy vậy nếu không tồn tại thì áp dụng giấm đóng góp chai vẫn được.Nên áp dụng hũ thủy tinh được rửa sạch, lau khô ráo nhằm muối kiệu.Nước giấm con đường thật nguội mới được cho vào hũ muối bột kiệu.

Củ kiệu quanh đó dùng làm cho thức ăn uống thì còn được thực hiện như là 1 trong những vị thuốc. Xét theo đông y, một số loại cây này khi ăn sâu vào có tính ấm, bổ thận khí và chống đầy hơi. Ví như ăn thường xuyên và đều đặn thì còn có tính năng bổ khí, có khả năng chống rét mướt cao với cao không dừng lại ở đó là điều tiết nội tạng để hấp phụ thức ăn xuất sắc hơn, khung người khỏe mạnh, mập ú hơn.

Xem thêm: Chuyên Đề Ứng Dụng Toán Học Vào Thực Tiễn Vào Dạy Môn Toán 6

Kiệu muối chua trắng, giòn, vị chua ngọt hài hỏa. Ảnh: Internet

Cách làm kiệu chua ngọt ngày Tết quá dễ dàng và đơn giản đúng ko nào? Tuy rất có thể sẽ khá mất thời hạn nhưng bù lại sở hữu món ngon nhâm nhi suốt cả Tết xuất xắc cả năm. Mang đến nên, chớ ngại ngần tiến hành món tiêu hóa ngày tết này ngay các bạn nhé! nếu muốn học thêm tuyệt kỹ chế biến các món ngon ngày Tết không giống từ bếp trưởng giàu tởm nghiệm, chúng ta có thể điền ngay tin tức vào form dưới để được tư vấn chi tiết hơn.